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材料：新鲜鸡一只（本人用了只两斤五的鸡）
调味料：
A：清水适量，姜4片，葱1根，花椒10粒，八角1粒，盐1小匙。煲滚待凉备用（或将整煲东东放在冰箱里使其更冻一些，效果更好）
B：花雕酒半碗，盐1大匙，白糖少许
做法：
1：将鸡放入滚水（加有姜葱煲成的沸水），慢火煮15分钟（时间不能太久，免得鸡煮老了）
2：捞起鸡只，过冷河（就是用冷开水把鸡弄凉）
3：将鸡对切两半，用2小匙盐涂抹鸡身内外
4：把鸡放入A调味料内浸30分钟（最好连鸡带煲的放进了冰箱里）
5：捞起鸡只，斩件上碟，淋上B调味料（放久点或者放进冰箱一晚，更入酒味哦！）
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发表于 2006-4-15 19:44:00
发表于 2006-4-15 23:19:00