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我家乡做的酸笋，有好几种做法，最特别的是放小坛子里沤得又黑又亮的老酸笋，非常酸，几乎没法吃，一般是舀出其中的酸汤作调料，不吃那笋头的。现在城里做早餐米粉放的酸笋，是速成的，时间太短，味道怪怪的，不好吃。依维贝侬说的那种酸笋做法，最为常见，一般是将切成片的新鲜竹笋淹泡几天，略有酸味就可以了，泡的时间长了，要么太酸，吃不动，要么变了颜色变了味，不好吃。
呀，大半夜看到这样的帖，真是痛苦呀！可惜没有图片，本来饱饱的，又饿了。。。。。。。嘻嘻。。。。
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发表于 2003-9-21 15:13:00
发表于 2003-9-21 20:29:00
发表于 2003-9-22 13:22:00