布依族食俗拾趣ZT

伍强力

　　布依族人民，在长期的生产实践中，创造了色彩斑斓、内涵丰富的饮食文化，成为民族传统文化中的宝贵财富。红蛋、花糯饭就是其中有特色的饮食。
　　红蛋的做法是：将鸡蛋或鸭蛋煮熟后，以品红染成。别看这么一个普通的红蛋，它可贯串于布依族的很多民俗活动中，扮演着极其重要的角色呢。每年大年初一清早，穿戴一新的布依族小孩们就开始吵着要红蛋了。大人们当然是早已准备好了的，先取来用线编织的蛋笼，然后将红蛋装进去，给自家小孩吊上，还用少许品红涂上那稚气的脸蛋。之后，小孩们便成群结队地集中起来，挨家挨户去拜年。孩子们红朴朴的小脸与摆动的红蛋，还有花枝招展的新衣交相辉映，给节日增添了无限生机。而到"四月八"，他们挂红蛋、着新衣去山上牧牛，到水边打水仗嘻戏逗乐，更有一种动人的诗意。此外，在结婚、请满月酒、搭桥等人生礼仪中，红蛋，也各有其所。据有关人士研究，这些有趣的蛋俗表象下面，透露出远古先民们生殖崇拜的信息。更有意思的地，红蛋还表示一种财富，蛋黄象征金，蛋白象征银，吃了蛋，就表示拥有无尽的财富了，这一点，在布依族古老的经文里面，也是有反映的。
　　花糯饭是过"三月三"、"四月八"时喜吃的食品。有三色、四色，最多的由红、黄、绿、紫、黑五色组成，称五色饭。有的地方色道多少视节日而定，"三月三"吃三色饭，"四月八"吃四色饭，五月端午则吃五色饭。花糯饭并不是用化学原料染成，而是用五种植物的茎、叶的汁水浸泡糯米蒸制而成。红色是以紫草叶水染成；黄色以野生植物染饭花的花枝，经水煮后，以汁水泡糯米，使糯米变黄；绿色则用生姜叶舂碎泡出汁水，将糯米浸泡而成；紫色用的是一种叫紫叶的家生植物的茎、叶舂碎，泡出汁水，再将汁水浸泡糯米而成；而黑色呢，是取不老不嫩的枫香叶舂碎泡出汁水，将糯米浸泡而成。之后，把各色糯米分别放入清水中经一天浸泡、滤干，上甑蒸好后拌和，就制成花糯饭了。花糯饭美观好看，不仅能增添节日的气氛，而且味美清香，可口而富有营养。五色饭还是表示吉祥如意的节日食品，含有五谷丰登的意思。