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饮食文化
朔庄贡饼
06/10/2011 13:41
(GMT + 7)
南 圻 是 乡 野 佳 肴 的 著 名 产 地。朔 庄 贡 饼 就 是 其 一。这 里 肥 沃 土 地 产 出 的 雪 白 柔 软 大 米
经 过 妇 女 们 灵 巧 双 手 变 成 了 香 脆 可 口 的 贡 饼。其 主 要 原 料 是 大 米 / 鲜 虾 加 工 曹 白 鱼
制 作 的 富 国 牌 鱼 露。
贡 饼 成 型 的 模 子 圆 形，直 径 5厘 米，高 4厘 米。底 平，柄 长 30厘 米，叫 做“贡” ，也 许 贡 饼 因 而 得 名。
原料：
绿豆100克
鲜虾300克
米粉200克
面粉50克
糖1汤匙
水1/4公升
食盐半茶匙
洋葱1个
柠檬、辣椒、优质鱼露、食油
做法：
* 绿豆浸水数小时, 蒸熟.
* 米粉、麵粉加水搅拌成粉浆，适量糖盐。
* 洋葱和半数去皮鲜虾剁碎放入粉浆。
*油锅烧滚，放下饼模汤热取出倒满粉浆，撒上少许绿豆粒，中央放一只虾，再放入油锅炸到饼子黄熟脱模，捞出沥干。
文/永兴 图/功达
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发表于 2012-2-12 06:45:00
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