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饮食文化
金瓯糕蟹火锅
06/12/2011 16:08
(GMT + 7)
金 瓯 是 水 泽 地 带，盛 产 鱼 虾 蟹，所 以 蟹 火 锅 是 这 里 的 名 菜。
这种火锅用的是越南最南端金瓯玉显县角地村出名的糕蟹。在汛期细雨纷飞的日子里，同朋友坐在滚烫的火锅边，品味肥美红透的螃蟹和带着辣椒的辛辣、番茄的微酸的汤汁，是你游览难过角地难以忘怀的乐趣。
原料：（供6人食用）
糕蟹 1.5公斤
西红柿 5个
干吓 100克
草菇 50克
鸡蛋 2只
椰子 1个
食用油 半勺子
虾酱 2汤匙
米线 半公斤
味精、鱼露、辣椒、胡椒
假芫荽，香菜，空心菜，包心菜，芭蕉杆(切片当菜用)
做法：
海蟹去厣，洗净，留原样。鸡蛋打匀。葱蒜爆香，放下西红柿兜匀做色，倒入椰汁和三勺水煮沸。加入蟹，鸡蛋，干虾，草菇煮透，调入高汤粉。食用时，把火锅架在火炉上文火煮，保持常热，配以粉丝和各种蔬菜。
文/阮武成达 图/友成
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发表于 2012-2-12 06:51:00
