“五色糯米饭”的颜色怎么来的？

KUZNONGZ · *发表于* 2013-1-16 14:34:55

常说“五色糯米饭”，可是五色糯米饭的颜色是怎么来的呢？

粤西土著 · *发表于* 2013-1-16 16:58:51

用植物叶子煮泡出水后再泡米，然后蒸熟。

粤西土著 · *发表于* 2013-1-16 16:59:11

现在有一些是用色素染的，可能不太健康。

北侬 · *发表于* 2013-1-16 18:25:14

本帖最后由北侬于 2013-9-1 16:55 编辑

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季人 · *发表于* 2013-1-16 18:33:41

紫色：用狗肝草；
红色：用优雅狗肝草；
（以上两种都俗称“红兰草”，区别是狗肝草叶片较大且无绒毛，花大色深；优雅狗肝草叶小有绒毛，花小色浅。）
黄色：用密蒙花（俗称“黄饭花”）的花蕾，或郁金的根茎（俗称“姜黄”），或黄栀子的果实；
黑色：用枫香的嫩枝叶；
白色：糯米原色。

EWEI · *发表于* 2013-1-16 18:39:14

咱们全是上山去摘树叶做的,哪来的什么色素!!!!!

季人 · *发表于* 2013-1-16 18:50:39

粤西土著发表于 2013-1-16 16:59
现在有一些是用色素染的，可能不太健康。

顶楼照片中的糯米饭就有点像是合成色素染的，色彩太过浓艳。
如果所用色素符合食用标准也不会影响健康，只是实际上用了什么样的色素不得而知。
而且，合成色素不像天然色素（例如植物汁液）那样带有植物本身的香气和味道。

蝶朵 · *发表于* 2013-1-17 03:38:35

————————————————————————————————————————————————————我家的

贝侬班 · *发表于* 2013-1-17 10:02:22

我们这边黑色的直接用黑糯米。颜色黑里透亮，比上图好看得多。

季人 · *发表于* 2013-1-17 18:05:28

贝侬班发表于 2013-1-17 10:02
我们这边黑色的直接用黑糯米。颜色黑里透亮，比上图好看得多。

枫香叶染出的黑糯米有种独特香气，我很喜欢。

靖西壮壮 · *发表于* 2013-1-17 20:35:57

本帖最后由靖西壮壮于 2013-1-17 20:38 编辑

蝶朵发表于 2013-1-17 03:38
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好红好黑，最喜欢吃这两种颜色的糯米饭了，紫色的也很好吃。黑色的不会弄，就会变成灰色了

冷涩 · *发表于* 2013-1-18 01:45:38

蝶朵发表于 2013-1-17 03:38
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这个不是五色糯米饭。。。。

蝶朵 · *发表于* 2013-1-18 02:23:55

冷涩发表于 2013-1-18 01:45
这个不是五色糯米饭。。。。

我说是我家的糯米饭。但是我有说是五色的了吗

蝶朵 · *发表于* 2013-1-18 02:24:58

贝侬班发表于 2013-1-17 10:02
我们这边黑色的直接用黑糯米。颜色黑里透亮，比上图好看得多。

我也是用枫叶染的。也是透亮啊。拍的效果不好罢了。

冷涩 · *发表于* 2013-1-18 02:29:23

蝶朵发表于 2013-1-18 02:23
我说是我家的糯米饭。但是我有说是五色的了吗

也不像是糯米饭。

蝶朵 · *发表于* 2013-1-18 11:50:34

冷涩发表于 2013-1-18 02:29
也不像是糯米饭。

正宗的靖西大香糯。
老家人自己种的。估计你平时吃的是别的蜂香糯啊之类的。

蝶朵 · *发表于* 2013-1-18 11:51:16

冷涩发表于 2013-1-18 02:29
也不像是糯米饭。

正宗的靖西大香糯。
老家人自己种的。估计你平时吃的是别的蜂香糯啊之类的。

北侬 · *发表于* 2013-1-18 12:06:20

本帖最后由北侬于 2013-9-1 16:57 编辑

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bracwx · *发表于* 2013-1-18 14:59:07

黄色的染料也可以栀子

bracwx · *发表于* 2013-1-18 15:04:46

五色糯米饭是壮族节日三月三必不可少的节日美食。除了做糯米饭，还会把枫树枝叶插在门窗的框上以辟邪，做完糯米饭的染料渣撒于墙角，也是用来辟邪的，染料渣的多少，可以看出主人家的富裕程度。

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