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发表于 2002-11-16 15:26:00|Invalid
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田七炖全鸡系广西历史悠久的传统名菜。起源于唐代田州（今广西田阳、田东、德保）民间，原是当地壮家妇女产后食用的一种滋补品，后演变为款待亲朋好友的菜肴
田七全鸡味鲜肉嫩，汤清甘美香醇，风味别具一格，有补血益气，滋养强身，防病养生等作用。
制作方法：用1只重约1.25公斤的项鸡，宰杀去毛，鸡屁股处开洞，取出内脏洗净。鸡脚屈入洞口，鸡颈夹在翅腋下。用温水把鸡煮一下，然后放入大瓷碗里，鸡胸朝下背向上，加入熟田七片50克，红枣数只，生姜2片，陈皮、枸杞子、淮山、胡椒、八角、冷水等各少许，瓷碗置入锅里，文火炖2小时，上席趁热食用。 （梁庆森） |
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